Le matériel

Pour préparer ses repas, l’équipe dispose de différents matériels afin de confectionner divers plats allant de la viennoiserie aux frites en passant par des salades.
Elle dispose de :

• 3 sauteuses
• 1 friteuse
• 1 four électrique
• 1 chaudière

Matériel de la cuisine

La cuisine dispose de différents espaces afin de respecter les normes d’hygiène et de sécurité :

Le service de plonge

-* la légumerie pour le nettoyage des légumes

• le local pour préparations froides pour toutes préparations telles que salades
• l’espace chaud (friteuse, sauteuses, chaudière, fours électrique) pour cuire, frire, réchauffer

La chambre positive

-* une salle de décongélation

• la plonge, matériels pour le lavage de toute la batterie de cuisine
• la plonge, pour le nettoyage des plateaux des élèves

La batterie de cuisine

-* d’un espace pour le service de livraison des cantines (préparation des norvégiennes, etc.)

• la réserve alimentaire où sont stockées toutes les denrées alimentaires telles que conserves de fruits et légumes, jus de fruits, etc

La réserve alimentaire

-* une réserve consommable

• une chambre positive réservée aux laitages, beurre, œufs, fromages
• une chambre froide

Zone de plonge

-* le bureau pour passer les commandes et ensuite les réceptionner

• les sanitaires
• le self.